Бюджетните проблеми в Германия предизвикват предупреждения за бедствия за ресторантите

Кемал Юрес, притежател на тапас бар в Хамбург, прекара миналата година, казвайки на почитателите си в обществените медии, че хиляди компании като неговия ще бъдат унищожени от планувано нарастване на налозите.

Човекът, който назовава себе си „ Gastroflüsterer “ или шепотът в заведенията за хранене, води акция за непрекъснато понижаване на налога върху добавената стойност върху ястията в заведенията за хранене от ерата на пандемията. В противоположен случай решението на немското държавно управление да увеличи Данък добавена стойност от 7-процентната ставка от 2020 година назад на 19 на 100 през януари ще докара до по-високи цени, съкращения на работни места и до 30 000 банкрути, сподели той. И въпреки всичко доста икономисти, които поддържат нарастването, отхвърлиха сходни предизвестия като всяване на боязън.

Германия е по-малко известна с националната си кухня от страни като Франция или Италия. Но две трети от германците се хранят на открито най-малко един път месечно, демонстрират изследвания, а ресторантьорският бранш е забележителна част от стопанската система на страната с към 130 000 компании, наемащи 1,3 милиона служащи на цялостен и повърхностен работен ден и генериращи към 50 милиарда евро годишни продажби.

Но решение на конституционния съд през ноември против потреблението на задбалансови фондове от Берлин сложи държавното управление пред дупка от 60 милиарда евро в бюджета му – и накара Юрес да се почувства обезсърчителен. „ Те споделят, че нямат пари за нищо “, сподели той. „ Това беше последният удар. “

За да затвори бюджетния си недостиг, немското държавно управление този месец сподели, че ще понижи разноските със 17 милиарда евро, като приключи дотациите в области от електрически транспортни средства до селскостопански дизел. Министерството на финансите към този момент планираше да събере спомагателни 3 милиарда евро годишно посредством връщане на Данък добавена стойност върху ястията в заведенията за хранене на по-високата ставка и неотдавна удостовери, че това въпреки всичко ще продължи.

„ Седемдесет до 80 % от немските заведения за хранене са дребни компании, ръководени от семейство или бизнесмен и това нарастване на налога ще изгони мнозина от бизнеса и ще промени промишлеността, с цел да бъде по-подобна на Съединени американски щати, където огромните вериги вършат до 80 % от бранша “, предизвести Юрес.

Робърт Манголд, началник на Tiger & Palmen Group, която има шепа заведения за хранене във Франкфурт, сподели: „ Ще има затваряния, изключително в селските региони области. ” Цените на менютата също ще се покачат внезапно, „ тъй като нито един хотел или ресторант няма 12 % марж на облагата и не може да компенсира това нарастване на Данък добавена стойност от приходите си “.

Веригите за бързо хранене и заведенията за у дома ще продължат да се възползват от по-ниската ставка на Данък добавена стойност, което съгласно Манголд ще им даде незаслужено преимущество за сметка на обичайните заведения за хранене. „ Това е неверен сигнал по доста способи, изключително от позиция на храненето. “

Икономистите обаче считат, че предизвестията за вълна от банкрути и спираловидно повишаване на цените измежду немските заведения за хранене са пресилени. „ Те всеобщо преувеличават “, сподели Фридрих Хайнеман, съавтор на проучване дали да се удължи данъчното облекчение за заведенията за хранене, оповестено от Центъра за европейски стопански проучвания Лайбниц през октомври.

Хайнеман сподели, че заведенията за хранене „ към този момент са повишили доста цените си “ след премахването на блокирането на Covid, когато доста консуматори още веднъж се втурнаха да ядат на открито.

Това е подкрепено от данни на Евростат, които демонстрират, че цените на немските заведения за хранене са се повишили с 23,4 % през четирите години до октомври, изпреварвайки както националния % на инфлация, по този начин и цените на заведенията за хранене в останалата част от еврозоната през този интервал.

Увеличението на Данък добавена стойност няма да засегне напитките, които съставляват към една четвърт от междинната сметка в ресторанта, тъй че общите разноски за хранене на открито евентуално ще се усилят единствено с 4-5 %, пресметна Хайнеман. „ Конкуренцията по този начин или другояче ще ограничи какъв брой могат да се покачат цените. “

Някои заведения за хранене може да се провалят заради структурни промени в обществото след пандемията към повече работа от у дома и по-малко бизнес пътувания, всичко това значи, че хората ядат излиза по-малко. Но Хайнеман сподели, че това не оправдава запазването на ниската данъчна ставка.

„ Ако има дълготрайна структурна смяна, неприятна концепция е да се дават дотации, с цел да се поддържа бизнесът жив, тъй като това единствено ще сътвори компании-зомбита, " той сподели.

Няма подозрение, че нарастването на налозите през януари идва в сложен миг за 200 000 компании в ресторантьорския бранш на Германия. Техните продажби останаха с близо 15 % под равнищата преди пандемията през октомври и към този момент има ранни признаци за възходящ финансов стрес в бранша, съгласно данни на федералната статистическа организация.

През първите девет месеца на година тази година имаше 893 несъстоятелност измежду немските компании за хотелиерство, което включва заведения за хранене, както и хотели, питейни заведения и къмпинги. Това е повече от една трета от преди година, само че към момента много под равнищата от близо 2000, достигнати през същия интервал през годините малко след финансовата рецесия от 2008 година

Ингрид Хартгес, общоприет управител на немската ресторантьорска асоциация Dehoga предизвести, че се задава доста по-голямо разтърсване за бранша, което ще провокира „ прогресивно запустяване на вътрешните градове и селските региони, което ще докара до загуба на прелест и качество на живот “.

To в поддръжка на тази дистопична визия за немски основни улици, цялостни със заведения за бързо хранене и заведения за у дома, тя уточни изследване измежду членовете на Dehoga при започване на този месец.

Почти две трети от интервюираните считат, че повишението на налозите ще ги „ удари тежко стопански “, до момента в който 12 % се притесняват, че ще бъдат доведени до ръба на краха, а 5 % споделят, че ще излязат от бизнеса. Той също по този начин откри, че съвсем 89 % от заведенията за хранене се чака да покачат цените си.

„ Общо ние изчисляваме, че по-късно към 12 000 предприятия ще бъдат изправени пред затваряне, с доста дребни и междинните фамилни компании са изключително наранени “, сподели Хартгес. „ Има толкоз доста отчаяние, цялостно недоумение, яд, обезсърчение и примирие “ по отношение на нарастването на налозите, сподели тя и добави: „ Ще продължим да се борим. “

Но изправени пред внезапно повишаване на разноските за храна, сила, гориво, наеми и заплати, някои от притежателите на заведения за хранене на Юрес в Хамбург към този момент се готвят да изоставен.

„ Няколко мои другари възнамеряват да трансфорат заведенията за хранене си в студентски жилища – всички са подготвени. Подобно нещо ще промени картината на немските основни улици единствено след няколко години “, сподели той.